За да приготвите пица, трябва да направите две неща: да загреете фурната и да замесите тестото. Започваме с тестото. Ако го правите по традиционния начин, това ще ви отнеме 3 часа, през повечето от които то набухва. Ако вместо това използвате пекарна за хляб, ще постигнете същото за 90 минути. Неаполитанците, майсторите на пицата, казват, че тестото трябва да се прави от бирена мая, брашно, сол и вода. Много хора добавят и малко зехтин.
• 4 чаши (1/2 кг.) каменно смляно брашно (хлебното брашно ще свърши идеална работа)
• 1 чаша (250 мл.) топла вода
• 30 г. бирена мая или 2 ч.л. суха мая, размити във вода
• 1 супена лъжица зехтин
• щипка сол
Ако месите ръчно, изсипете брашното на купчина, издълбайте кладенче в средата и поръсете със сол и зехтин. Добавете размитата мая и месете, докато тестото стане гладко и еластично и се отделя лесно от работната повърхност – около 10 минути енергично месене. Оформете тестото в топка, сложете го в леко омаслена купа, покрийте го и го поставете на топло да набухва за 2 часа или докато се увеличи двойно по обем.
Натиснете го с юмрук, размесете го още малко и го разделете на 4 топки. Поставете ги върху набрашнена повърхност, покрийте ги и ги оставете да набухват в продължение на час.
Трябва ви още тесто? За десет-дванайсет топки тесто ще ви трябват около 2 кг. Брашно, литър вода, повече сол, ¼ чаша зехтин и 8 чаени лъжички мая.
Доставка на пица от Дон Вито
понеделник, 28 март 2011 г.
вторник, 15 март 2011 г.
Историята на Пицата (част 2)
Пицата се разпространила в Америка, Франция, Англия и Испания, където е била слабо известна до края на Втората световна война. Докато окупирали италианските територии, много американски и европейски войници вкусили пица за първи път. Било като любов от пръв поглед! Италианските имигранти продавали пица в американските си магазини известно време, но именно връщащите се войници били магнетизирани от пикантното удоволствие и извели пицата от тихите италиански квартали в главния поток на градския живот по целия континент. Всъщност площадът „сицилианска пица”, който е толкова популярен и е предшественик на вече добре рекламираната „Парти пица”, е американско откритие. Истинската сицилианска пица се прави без сирене и аншоа.
Днес празнуваме пицата. Девети февруари е Международен ден на пицата и според книгата на Гинес най-голямата пица, направена и изядена някога, е изпечена в Хавана, Флорида. Тя е дълга 130 см и е широка 2.50 см!
Американците и канадците ядат по 10 килограма пица на човек годишно. Пеперони и сирене е любимата им комбинация, особено при по-младите и е втора само след хамбургера като любима храна на този континент.
Пиците се правят или здравословни или по-тлъсти, в зависимост от гарнитурата. Те се приготвят в много форми като калцоне (половината от тестото е гарнирано, а другата е прегъната върху него, за да се получи голяма пица джоб във формата на полумесец, което се изпича след това). Той също идва в различни форми като хлябове, рула, пица на тиган, с кора, със слегната кора, с тънка кора, с дебела кора, с пълнозърнеста кора и във формата на кравайче.
Идеята е приела още много форми като мексиканската пица (тесто за пица, гарнирано с чили или тако пълнеж, настърган чедър, нарязан лук, домати и чушки Джалапено), пица сладолед, пица сладкиш и дори пица торта, както и ароматизирани пица продукти като картофен чипс и тортила снакс!
Така че следващия път, когато ядете пица, спрете и помислете за кралица Маргарита и готвача Рафаел и бъдете благодарни, че една кралица би посмяла да стигне дотам, че да яде селски хляб.
За доставка на пица сшържете се с нас на 0895 410887 или 0879 666699!
понеделник, 7 март 2011 г.
Историята на Пицата (част 1)
Пицата, както и много други храни, не произхожда от страната, където сега е известна. Освен ако не сте проучвали въпроса, вие, както много хора, вероятно винаги сте смятали, че пицата е изцяло италианско творение.
Рецептата на първите пици е измислена от древните гърци. Те първо печели големи, кръгли и плоски хлябове, които „са намазани с масло, билки, подправки и фурми.”
Доматите не са били открити по това време, но ако бяха, твърде вероятно е да ги бяха използвали, както правим ние днес.
В крайна сметка идеята за плосък хляб проправя своя път до Италия, където през 18 век плоските хлябове, наречени „Пици” са били продавани по улиците и пазарите. Те не са били покрити с нищо и са се ползвали au naturel. Тъй като са били сравнително евтини за правене, били са вкусни и засищащи, те са продавани на бедните в цял Неапол от улични продавачи. Приемането на доматите от неаполитанците и посещението на една кралица са допринесли за славата на пицата, както я познаваме и й се наслаждаваме днес.
През 1889 г., кралица Маргарита, придружавана от съпруга си, Умберто I, направила посещение, за да огледа италианското кралство. По време на пътуването си из Италия, тя видяла много хора, особено селяните, да ядат този голям плосък хляб. Любопитството й се разпалило и кралицата наредила на пазачите си да й донесат един от тези хлябове пица. Харесал й и тя започнала да яде пица всеки път, когато била навън сред хора, което довело до истинско смайване в дворцовите среди. Не било прилично за кралица да вечеря със селска храна.
Независимо от това кралицата харесвала хляба и решила да вземе нещата в свои ръце.Тя призовала готвача Рафаел Еспозито от пицарията му в царския дворец. Наредила му да изпече селекция от пици за нейно удоволствие.
В чест на кралицата, която била толкова обичана от своите подчинени, Рафаел решил да направи много специална пица само за нея. Той изпекъл пица, гарнирана с домати, сирене Моцарела и пресен босилек (които да представляват цветовете на италианския флаг: червено, бяло и зелено).
Това станала любимата пица на кралица Маргарита и когато се разчуло, че е една от любимите й храни, кралицата станала дори още по-популярна сред италианците. Тя поставила началото на кулинарна традиция, пица Маргарита, която продължава и до ден днешен в Неапол и се разпростира по цял свят.
В историческите извори не става ясно дали Рафаел започва да продава това творение от собствената си пицария, но се знае, че пицата, приготвена по почти същата рецепта, се предлага на всички италианци.
Започнали да се правят вариации на рецептата в различни части на страната. В Болоня, например, се добавяло месо в гарнитурата. Неаполитанската пица станала много популярна и към нея се прибавял чесън и ронливи неаполитански сирена в сместа, както и билки, пресни зеленчуци и други подправки и аромати.
По това време се появила идеята за печене в специални тухлени пещи и хлебчето, както е известно днес, представлявало много проста комбинация от брашно, сол и мая.
Поръчай Своята топла и вкусна пица онлайн сега или на телефони: 0895 410887 или 0879 666699!
Рецептата на първите пици е измислена от древните гърци. Те първо печели големи, кръгли и плоски хлябове, които „са намазани с масло, билки, подправки и фурми.”
Доматите не са били открити по това време, но ако бяха, твърде вероятно е да ги бяха използвали, както правим ние днес.
В крайна сметка идеята за плосък хляб проправя своя път до Италия, където през 18 век плоските хлябове, наречени „Пици” са били продавани по улиците и пазарите. Те не са били покрити с нищо и са се ползвали au naturel. Тъй като са били сравнително евтини за правене, били са вкусни и засищащи, те са продавани на бедните в цял Неапол от улични продавачи. Приемането на доматите от неаполитанците и посещението на една кралица са допринесли за славата на пицата, както я познаваме и й се наслаждаваме днес.
През 1889 г., кралица Маргарита, придружавана от съпруга си, Умберто I, направила посещение, за да огледа италианското кралство. По време на пътуването си из Италия, тя видяла много хора, особено селяните, да ядат този голям плосък хляб. Любопитството й се разпалило и кралицата наредила на пазачите си да й донесат един от тези хлябове пица. Харесал й и тя започнала да яде пица всеки път, когато била навън сред хора, което довело до истинско смайване в дворцовите среди. Не било прилично за кралица да вечеря със селска храна.
Независимо от това кралицата харесвала хляба и решила да вземе нещата в свои ръце.Тя призовала готвача Рафаел Еспозито от пицарията му в царския дворец. Наредила му да изпече селекция от пици за нейно удоволствие.
В чест на кралицата, която била толкова обичана от своите подчинени, Рафаел решил да направи много специална пица само за нея. Той изпекъл пица, гарнирана с домати, сирене Моцарела и пресен босилек (които да представляват цветовете на италианския флаг: червено, бяло и зелено).
Това станала любимата пица на кралица Маргарита и когато се разчуло, че е една от любимите й храни, кралицата станала дори още по-популярна сред италианците. Тя поставила началото на кулинарна традиция, пица Маргарита, която продължава и до ден днешен в Неапол и се разпростира по цял свят.
В историческите извори не става ясно дали Рафаел започва да продава това творение от собствената си пицария, но се знае, че пицата, приготвена по почти същата рецепта, се предлага на всички италианци.
Започнали да се правят вариации на рецептата в различни части на страната. В Болоня, например, се добавяло месо в гарнитурата. Неаполитанската пица станала много популярна и към нея се прибавял чесън и ронливи неаполитански сирена в сместа, както и билки, пресни зеленчуци и други подправки и аромати.
По това време се появила идеята за печене в специални тухлени пещи и хлебчето, както е известно днес, представлявало много проста комбинация от брашно, сол и мая.
Поръчай Своята топла и вкусна пица онлайн сега или на телефони: 0895 410887 или 0879 666699!
Абонамент за:
Публикации (Atom)